СРЕ́ЗАТЬ, сре́жу, сре́жешь; прич. страд. прош. сре́занный, -зан, -а, -о; сов., перех. (несов. среза́ть и срезывать). 1. Отделить каким-л. режущим инструментом. Срезать цветок. Срезать провода. Срезать мозоль.
СРЕЗА́ТЬ, -а́ю, -а́ешь. Несов. к сре́зать.
ВЕ́РХНИЙ, -яя, -ее. 1. Находящийся наверху, выше других, расположенный вверху; противоп. нижний. Верхний этаж. Верхняя палуба.
Все значения слова «верхний»ЧАСТЬ, -и, род. мн. -е́й, ж. 1. Доля целого. Часть долга. Часть здания. Часть суток.
Все значения слова «часть»У большого помидора срезают верхнюю часть и удаляют сердцевину.
Выберите не очень крупные твёрдые помидоры, острым ножом срежьте верхнюю часть и ложечкой выньте мякоть.
У яблок срезают верхнюю часть и специальной выемкой удаляют сердцевину.